Bena ur är en matlagningsterm som innebär att man tar bort benen från kött, fjäderfä eller fisk innan tillagning. Detta kan göras för att underlätta tillagning och servering, göra maträtten mer tilltalande eller för att förbereda köttet för fyllning eller rullning. När man benar ur kött, använder man en vass kniv för att noggrant skära ut benet med så lite förlust av kött som möjligt. För fjäderfä, innebär det ofta att man tar bort ryggraden och andra stora ben för att kunna platta ut eller fylla fågeln. I fallet med fisk innebär att bena ur att man tar bort ryggraden och de små benen, kända som fiskben. Tekniken kräver skicklighet och övning för att utföra effektivt och säkert, och det är en viktig färdighet för kockar som vill förbereda mer avancerade rätter.