Blanka av är en matlagningsterm som innebär att man tillsätter en liten mängd fett, ofta smör, till en maträtt mot slutet av tillagningsprocessen för att ge den en blank och glansig yta. Denna teknik används ofta i samband med såser, soppor och grönsaker för att inte bara förbättra utseendet genom att ge en glänsande finish men också för att tillföra en extra dimension av smak och en rikare konsistens. Blankning bidrar till att göra maträtten mer estetiskt tilltalande samtidigt som den förhöjer den övergripande smakupplevelsen. Det är en enkel men effektiv teknik som kan lyfta en enkel rätt till något som känns mer lyxigt och välsmakande.