Blötlägga är en förberedelsemetod i matlagning där torra ingredienser såsom bönor, linser, gryn eller torkad frukt läggs i vatten eller annan vätska för en längre period. Syftet med att blötlägga är att mjuka upp ingredienserna, minska tillagningstiden och ibland även för att minska innehållet av vissa ämnen som kan vara svåra att smälta eller som påverkar upptaget av näringsämnen negativt.
Genom att låta ingredienserna ligga i blöt absorberar de vätska, vilket leder till att de sväller och blir mjukare. Detta är en viktig förberedelseprocess, särskilt för legymer och hårda gryn, som annars skulle ta mycket längre tid att koka. Blötläggning kan också hjälpa till att förbättra smak och konsistens samt göra maten lättare att smälta.