Glödsteka är en grillteknik där mat, vanligtvis kött eller grönsaker, tillagas direkt över glödande kol utan lågor. Denna teknik skiljer sig från traditionell grillning genom att den utnyttjar den intensiva, jämn värme som avges från kolens glöd för att tillaga maten. Det resulterar i en jämn tillagning och ger maten en distinkt rökig smak som är karakteristisk för matlagning över öppen eld.
Glödstekning kräver noggrann övervakning av maten för att säkerställa att den inte bränns, samtidigt som den unika smaken från glöden införlivas. Denna metod är populär inom många matkulturer världen över och anses vara en konstform av många grillentusiaster, eftersom den kan framhäva matens naturliga smaker samtidigt som den tillför en rikedom och djup från rökigheten.