Gratinera är en matlagningsteknik där en rätt, ofta bestående av grönsaker, potatis, pasta eller kött, täcks med ost, grädde, eller ett ströbröd- och smörblandning och sedan tillagas i en ugn tills ytan blir gyllenbrun och krispig. Denna metod används för att skapa en rik, smakfull skorpa som tillför textur och smak till rätten. Gratinerade rätter serveras ofta som huvudrätt eller som tillbehör och är populära i många olika kök, särskilt i franska där termen gratin härstammar från.
Att gratinera är ett utmärkt sätt att förvandla enkla ingredienser till en smakrik och tilltalande måltid. Det kräver precision med temperatur och tid i ugnen för att säkerställa att ytan blir perfekt gyllenbrun utan att innehållet blir överkokt eller torrt.