Halstra är en matlagningsteknik som innebär att man snabbt tillagar mat, oftast fisk eller kött, på hög värme med minimalt med fett. Maten placeras på en het grillpanna, grill eller under en grill i ugnen, vilket resulterar i en karamelliserad yta med distinkta grillränder samtidigt som insidan förblir saftig. Halstrning är idealisk för att bevara smak och näringsämnen eftersom tillagningstiden är kort och användningen av fett är begränsad.
Denna metod framhäver matens naturliga smaker och är särskilt populär för tillagning av fisk och skaldjur, men kan även användas för tunna köttbitar som biffar eller kycklingbröst. Att halstra kräver god temperaturkontroll och timing för att säkerställa att maten får en vacker stekyta utan att bli överkokt.