Marinad är en kryddig vätskeblandning där mat, ofta kött, fisk eller grönsaker, läggs i för att tillföra smak och ofta för att göra maten mörare före tillagning. En marinad består typiskt av olja, syra (som vinäger, citronsaft eller yoghurt), och en mängd olika kryddor och örter. Syran i marinaden hjälper till att bryta ner proteiner i maten, vilket gör den mörare, medan oljan hjälper till att behålla fukt och förmedla smakerna från kryddorna.
Marinering kan vara allt från några timmar till flera dagar, beroende på matens typ och den önskade effekten. Denna teknik används världen över för att förbereda och förbättra smakprofilen på olika rätter, och kan anpassas beroende på de specifika smaker man önskar uppnå.