Råsteka är en matlagningsteknik där råa, ofta tärnade eller skivade, grönsaker eller ibland potatis steks på medelhög till hög värme i stekpanna med lite matfett tills de får en gyllenbrun yta och är genomstekta.
Tekniken skiljer sig från att först koka eller blanchera ingredienserna innan stekning, vilket är vanligt i många andra matlagningstekniker. Råstekning är populär för dess förmåga att framhäva en rik smak och en tilltalande textur i maten. Denna metod är idealisk för att skapa en krispig yttre textur samtidigt som ingrediensernas inre hålls något mjuka och saftiga.