Reda är en teknik inom matlagning som används för att tjockna vätskor som såser, soppor och stuvningar. Detta görs genom att blanda ett tjockningsmedel, vanligtvis mjöl eller majsstärkelse, med en liten mängd kall vätska för att skapa en slät pasta, som sedan vispas in i den varma vätskan. När blandningen sedan sakta värms upp, tjocknar den till önskad konsistens. Tekniken kräver noggrannhet för att undvika klumpar och säkerställa en jämn konsistens.
Att reda en vätska är grundläggande inom många kökstraditioner och möjliggör skapandet av rika och sammanhängande såser och soppor. Beroende på receptet kan man också reda direkt med mjöl eller stärkelse som strös över och kokas tillsammans med övriga ingredienser, men detta kräver ständig omrörning för att förhindra klumpning.