Slaka är en matlagningsteknik där bladgrönsaker som spenat eller mangold kortvarigt läggs i kokande vatten för att sedan snabbt kylas av i isvatten.
Denna process, som liknar skållning men specifikt avser grönsaker, mjukar upp bladen och gör dem mer hanterbara för vidare tillagning eller servering som en del av kalla rätter. Tekniken hjälper till att bevara grönsakernas färg, minska eventuell bitterhet och göra dem lättare att äta. Slakade grönsaker kan sedan användas i sallader, som fyllning i pajer eller som en fräsch sidorätt.