Soltorka är en konserveringsmetod där matvaror torkas under solens strålar för att avlägsna fukt och därigenom förlänga hållbarheten.
Denna teknik har använts sedan urminnes tider och är särskilt populär för frukter, grönsaker, örter och ibland kött och fisk. Genom att minska vatteninnehållet i livsmedlet, minskar man risken för mikrobiell tillväxt och enzymatisk försämring. Soltorkade produkter erhåller en intensiv smak och är näringsrika, vilket gör dem till ett utmärkt tillägg i matlagning och bakning. Det är viktigt att soltorkning sker under lämpliga klimatförhållanden med tillräckligt hög temperatur och god luftcirkulation för att säkerställa effektiv torkning.