Toppreda är en teknik för att tjockna såser, soppor eller grytor genom att strö ett torrt redningsmedel, oftast mjöl eller majsstärkelse, direkt över ytan på den varma vätskan och sedan omröra för att integrera det och undvika klumpar.
Skillnaden från andra redningstekniker, som att först blanda redningsmedlet med kallt vatten eller smör, är att toppreda tillåter en snabb och direkt tjockning utan förberedelser. Det är viktigt att noggrant omröra efter att redningsmedlet har tillsatts för att säkerställa en jämn konsistens. Toppreda används ofta när en rätt behöver justeras i sista stund för att uppnå önskad tjocklek.