Gustavs Kitchen
Silltårta

Silltårta

Gustav
Skrivet av: Gustav
Publiserat: Jun 12, 2024
Hoppa direkt till receptet.

Den här silltårtan är en riktig festfavorit! 🥳 Den är perfekt för buffébordet – tänk på midsommar, påsk eller vilken högtid som helst när du vill imponera på gästerna med något särskilt. Den milda och krämiga kombinationen av dill, löjrom och matjessill är en garanterad hit. Dessutom är den inte bara god, utan också vacker att se på, med dess lager av färger och texturer som gör att den ser ut som en riktig konstverk. När du väl har provat den här silltårtan, kommer den säkerligen bli ett stående inslag på dina festmenyer!

Vad är Silltårta?

Silltårta är en traditionell svensk maträtt som ofta dyker upp på festliga buffébord. Det är en kall tårta gjord på matjessill, och den är lika delikat som den är vacker. Ursprungligen kommer rätten från de svenska skärgårdarna, där sillen alltid har haft en central roll. Släktträffar, högtider, och sommarfester är några tillfällen där silltårtan brukar briljera. Den är uppbyggd i lager, med matjessill, potatis, ägg och en krämig fyllning som bas. Toppen pryds ofta med dill och löjrom vilket inte bara ger en fantastisk smak, utan även en festlig och aptitretande look. Den här rätten är lite av en hyllning till den svenska sommarens smaker och traditioner.

Viktiga saker att tänka på

När du gör en silltårta är det viktigt att ha tålamod och planera lite i förväg. Eftersom tårtan ska stå till sig i kylen ett par timmar, eller helst över natten, för att alla smaker ska hinna gifta sig ordentligt, är det klokt att börja förberedelserna dagen innan festen. Ett annat tips är att använda högkvalitativ matjessill – det gör en stor skillnad för smaken.

När du väljer dina ingredienser, försök att använda färska örter och riktigt bra löjrom. De här små detaljerna höjer smakupplevelsen en hel del. När du byggt upp lagren, se till att trycka till dem lite försiktigt så att tårtan blir stabil och håller ihop när den skärs upp. Också, glöm inte att smaka av fyllningen innan du brer ut den – ibland kan det behövas lite extra syra eller sälta.

En sista sak att tänka på är presentationen. En vacker silltårta med dill, rödlök och löjrom på toppen gör att gästerna blir sugna redan innan de har hunnit smaka. Så lägg lite extra kärlek på dekorationen för att skapa en riktig wow-effekt!

Vad är specielt med Silltårta?

Vad som verkligen gör silltårta speciell är dess kombination av smaker och texturer. Den här rätten är som en kärleksförklaring till svensk gastronomi – salt sill, krämiga fyllningar, och fräscha örter i en underbar symfoni. Till skillnad från andra sillrätter, som kanske serveras mer som enkla tillbehör, är silltårtan något av en huvudattraktion. Den står stolt på buffébordet och kräver verkligen uppmärksamhet med sin imponerande uppbyggnad och dekoration.

En annan sak som skiljer silltårtan från andra liknande rätter är just lager-effekten. När du skär genom tårtan får du en bit som innehåller alla de goda delarna – sill, potatis, ägg, och den krämiga fyllningen, allt i en tugga. Smakerna blandas i munnen till en explosion av sommar och fest.

Och låt oss inte glömma utseendet! Silltårta är inte bara en smakupplevelse, det är också en visuell fest. Dekorerad med dill, löjrom och kanske några skivor rödlök, ser den lika delikat ut som den smakar. Det är en rätt som inte bara mättar magen utan också glädjer ögat – en riktig showstopper på varje fest!

Ingredienser

För att göra en riktigt god silltårta behöver du några nyckelingredienser som verkligen lyfter fram smakerna:

  • Matjessill: Själva hjärtat i tårtan. Välj en matjessill av bra kvalitet för bästa smak.
  • Potatis: Den fasta, kokta potatisen ger både struktur och mättnad.
  • Ägg: Hårdkokta och hackade ägg bidrar med krämighet och en mild smak.
  • Crème fraîche: Ger en len och fyllig konsistens till fyllningen.
  • Rödlök: Hackad rödlök ger en liten krispighet och skarp smak som balanserar fint mot den krämiga fyllningen.
  • Dill: Färsk dill är ett måste för den där äkta svenska smaken.
  • Löjrom: Kronan på verket! Löjrommen bidrar med en lyxig touch och en härlig sälta.
  • Gelatinblad: Används för att stabilisera tårtan och hålla ihop lagren.

Dessa huvudingredienser utgör basen, och med lite kärlek och noggrannhet kommer din silltårta bli en oförglömlig del av buffébordet!

Vilken Matjessill ska jag använda?

När det handlar om silltårta är själva sillen otroligt viktig – det är ju liksom stjärnan i showen! Matjessill kan variera en hel del i smak och kvalitet beroende på märket och typen av inläggning. För bästa resultat, välj en sillsort som du verkligen gillar att äta direkt ur burken, eftersom smaken kommer att påverka hela tårtan.

Personligen föredrar jag att använda en matjessill som är något i den sötare änden, då den balanserar fint med de andra ingredienserna, särskilt löjrommen och den krämiga fyllningen. Många tycker att Abba eller Klädesholmens matjessill är riktigt bra val, men det är verkligen en fråga om personlig smak.

Om du känner dig äventyrlig kan du även göra din egen inläggning. Det kräver lite mer tid och arbete, men då kan du anpassa sillen exakt efter dina smakpreferenser. Oavsett vilken matjessill du väljer, se till att den är av hög kvalitet och gärna MSC-märkt som ett hållbart val. Det gör inte bara din tårta bättre, utan även ditt samvete lite lättare.

Hur man tillagar Silltårta?

Att göra en silltårta är faktiskt enklare än det kanske låter, även om det kräver lite tid och framförhållning. Du börjar med att förbereda en fyllning av crème fraîche, hackat ägg, dill, och eventuellt lite finhackad rödlök. Denna fyllning kommer att binda ihop alla lager och ge tårtan dess krämighet.

Först lägger du gelatinbladen i kallt vatten och låter dem svälla. Under tiden, skivar du matjessillen och kokar potatisen (om du inte redan har gjort det). När potatisen är klar och avsvalnad, skivar du den i tunna skivor.

Sedan är det dags att bygga din tårta! Ta fram en springform och börja med ett lager skivad potatis i botten. Fördela sedan ett lager av den krämiga fyllningen ovanpå potatisen. Fortsätt med ett lager av skivad matjessill. Upprepa dessa lager tills du har använt upp alla ingredienser.

När gelatinet är redo, smälter du det försiktigt och rör ner det i den resterande fyllningen. Detta steg är viktigt för att få tårtan att hålla ihop ordentligt. Häll den gelatin-blandade fyllningen över den lagrade tårtan och ställ den i kylen för att stelna i minst 4-5 timmar, helst över natten.

När tårtan har stelnat, kan du försiktigt ta bort springformen och dekorera toppen med löjrom, extra dill, och kanske några fina skivor rödlök för att ge den där extra festliga touchén. Voilà, din silltårta är klar att serveras och imponera på dina gäster!

Vad kan förberedas?

För att göra livet lite enklare, finns det flera moment i silltårtan som du kan förbereda i förväg. Du kan till exempel koka potatisen och äggen dagen innan. Kyl dem och förvara dem separat i kylen tills du är redo att montera tårtan. Att ha detta förberett sparar tid och stress på själva festdagen.

En annan bra förberedelse är att hacka dill och rödlök i förväg. Förvara dem i lufttäta behållare i kylen, så är de klara att bara röras ner i fyllningen eller användas som dekoration. Även matjessillen kan skivas och förvaras i kylen, så du slipper stå och fiska upp sillfiléer när tid är en bristvara.

Själva fyllningen kan du också röra ihop dagen innan. På så sätt har smakerna tid att sätta sig och gifta sig med varandra. Förvara fyllningen i en skål täckt med plastfolie eller ett lock i kylen.

När det kommer till den slutliga monteringen av tårtan, kan du göra det på morgonen samma dag som du ska servera den. Silltårtan behöver några timmar i kylen för att sätta sig ordentligt, så om du gör den på morgonen är den redo att serveras till kvällen. Om du har möjlighet, gör den helst kvällen innan så att alla smaker verkligen hinner utvecklas.

Slutligen, löjrom och sista dekorationen kan göras precis innan servering. På så sätt ser din tårta både fräsch och inbjudande ut! Med dessa förberedelser kan du njuta av festen utan att stressa över sista-minuten-uppgifter.

Vad serverar man med Silltårta?

Silltårta är nog så god på egen hand, men den blir ännu bättre i sällskap av några väl valda tillbehör. Ett klassiskt alternativ är att servera den med knäckebröd eller en skiva riktigt gott surdegsbröd. Det krispiga brödet och den krämiga tårtan är en match made in heaven!

Vill du ha något fräscht vid sidan av? Då är en krispig grönsallad med exempelvis babyspenat, rädisor och en lätt citrondressing alldeles utmärkt. Det ger en fin kontrast till silltårtans rika smaker och gör hela måltiden lättare och friskare.

Potatis i olika former är också en vinnare. Prova till exempel en krämig potatissallad med dill och gräslök, eller varför inte ett gäng kokta färskpotatisar? Det knyter an till de traditionella svenska smakerna och gör att det hela känns riktigt komplett.

En annan stjärna på buffébordet är inlagda grönsaker som inlagd gurka eller snabbpicklade morötter. Deras syrlighet balanserar väl med den söta och salta sillen och ger en extra dimension till måltiden.

Och glöm inte att en liten snaps av bra kvalitet aldrig skadar i sammanhanget. En kall nubbe med smak av dill eller citron passar bra med silltårtan och förhöjer själva festkänslan. Kom dock ihåg att njuta med måtta!

Med dessa tillbehör får du en komplett och riktigt festlig upplevelse som både du och dina gäster kommer att uppskatta!

Vegetariska / Veganska alternativ till Silltårta

Älskar du idén med silltårta men vill ha en vegetarisk eller vegansk version? Inga problem, det finns flera kreativa lösningar för att få till en lika god och imponerande tårta utan animaliska produkter!

För en vegetarisk tårta kan du byta ut matjessillen mot inlagd aubergine eller zucchini. Skiva grönsakerna tunt och marinera dem i en blandning av ättika, lite socker, vatten, dill och rödlök för att få en liknande smakprofil som den traditionella sillen. Resultatet blir en riktigt smakrik och snygg bas för din tårta.

Om du går hela vägen och vill göra en vegansk version, kan du dessutom ersätta crème fraîchen med en vegansk alternativ baserad på soyayoghurt eller havregurt. Det finns flera märken med riktigt krämig konsistens som fungerar utmärkt i tårtan. Att tillsätta lite vegansk majonnäs kan också bidra till den där extra krämigheten.

Vad gäller äggen, finns det bra veganska substitut som tofu. Silken tofu är perfekt för att få rätt konsistens och kan enkelt blandas med lite gurkmeja för färgens skull. Hackat och blandat med kryddor kan det ge en överraskande lik smak och struktur som kokta ägg.

För löjrommen är tångkaviar ett fantastiskt alternativ. Den har en liknande textur och sälta som löjrom, och finns i olika smaker och färger som kan bidra med både smak och estetik till din silltårta.

Slutligen, se till att även ditt gelatin är växtbaserat. Agar-agar är ett perfekt substitut som gör att tårtan håller ihop lika fint som originalversionen.

Det här är ett utmärkt sätt att inte bara inkludera vegetarianer och veganer på festen, men också att introducera nya, spännande smaker till alla gäster. Din vegetariska eller veganska silltårta kommer säkerligen bli en hit!

Förvara resterna

Om du lyckas ha några bitar silltårta kvar efter festligheterna (vilket kan vara en utmaning eftersom den är så god!), är det bra att veta hur man bäst förvarar dem. Silltårta håller sig faktiskt riktigt bra i kylen, men det finns några tips för att bevara den så fräsch som möjligt.

Först och främst, se till att tårtan är ordentligt täckt. Använd plastfolie eller ett lock om du har en passande behållare. Detta förhindrar att tårtan tar upp smaker och dofter från andra saker i kylen och håller den saftig och smakrik.

Tårtan bör förvaras i kylskåp där den kan hålla sig fin i upp till tre dagar. Om du planerar att äta resterna över flera dagar kan det vara en bra idé att dela upp tårtan i mindre bitar och förvara dem i separata, lufttäta behållare. Då behöver du bara ta fram det du ska äta och låta resten vara kvar under bästa förhållanden i kylen.

Undvik att frysa silltårtan om det går. Sillen och de krämiga lagren tenderar att förändras i konsistens när de tinas upp, vilket kan påverka både smak och utseende negativt. Om du absolut måste frysa den, se till att göra det i en väl försluten behållare och var beredd på att texturen kan förändras när den tinas upp.

När det kommer till att äta resterna, låt tårtbitarna stå en kort stund i rumstemperatur innan servering, så att smakerna hinner återhämta sig lite. Tänk på att alltid använda rena redskap när du tar av tårtan för att förhindra att några bakterier introduceras som kan minska hållbarheten.

Genom att följa dessa enkla steg kan du fortsätta njuta av din silltårta i flera dagar efter festen – och kanske imponera på dig själv över hur god den fortfarande är!

Enkelt Recept för Silltårta

Silltårta är en riktig festfavorit som imponerar både med smak och utseende, och det bästa av allt – den är faktiskt inte särskilt svår att göra! Med lager av matjessill, kokt potatis och krämig fyllning blir den snabbt en showstopper på buffébordet. Den är både vacker att se på och fantastiskt god att äta. Perfekt för midsommar, påsk eller vilken fest som helst där du vill servera något lite extra.

Silltårta

Den här silltårtan är en riktig festfavorin som är perfekt för buffébordet. Den milda och krämiga kombinationen av dill, löjrom och matjessill är en garanterad hit.

Serverar 8 portioner
60 minuter

Ingredienser

Gör så här

Vanliga frågor

Hur långt i förväg kan jag göra silltårtan?

Silltårtan kan med fördel göras dagen innan den ska serveras. Täck formen med plastfolie och förvara den i kylskåpet tills det är dags att servera.

Kan jag använda en annan typ av sill än matjessill?

Du kan använda andra typer av inlagd sill om du föredrar det. Matjessill ger dock en unik söt och kryddig smak som passar väldigt bra i just detta recept.

Kan jag frysa silltårtan?

Det rekommenderas inte att frysa silltårtan då både sill och den krämiga fyllningen kan förändras i konsistens och smak när de tinas upp.

Vad kan jag använda i stället för gelatin för att göra tårtan vegetarisk eller vegansk?

Du kan använda agar-agar som är en växtbaserad gelatinersättning. Följ instruktionerna på förpackningen för att se hur mycket du behöver använda.

Kan jag göra tårtan utan ägg?

Ja, om du vill undvika ägg kan du ersätta dem med silken tofu, som har en liknande konsistens. Mosa tofun och blanda med lite gurkmeja för färgen.

Vad gör jag om tårtan inte stelnar ordentligt?

Se till att gelatinet är helt smält innan du rör ner det och blanda det ordentligt i fyllningen. Om tårtan ändå inte stelnar som den ska, kan du placera den i frysen för en stund.

Kan jag använda crème fraîche med låg fetthalt?

Du kan, men för bästa smak och krämighet rekommenderas fullfet crème fraîche.

Vad kan jag servera till en vegansk version av silltårta?

Till en vegansk version kan du servera tångkaviar som en ersättning för löjrom, samt knäckebröd och en fräsch grönsallad.

Gustavs Kitchen

Mat & Recept