Gustavs Kitchen
Jordgubbstårta

Jordgubbstårta

Gustav
Skrivet av: Gustav
Publiserat: May 27, 2024
Hoppa direkt till receptet.

Jordgubbstårta är en riktig sommardröm. Tänk dig en solkysst terrass, ett bord dukat med finaste porslinet och där mitt på bordet - en jordgubbstårta som är så där perfekt fluffig, söt och smakrik att du kan känna doften av sommar från första tuggan. Det är konststycket som går hem i alla lägen, från lata söndagar i trädgården till de där stora festligheterna. Oavsett tillfälle så lyser den upp stämningen med sina härliga smaker och sin lockande rödvita utstrålning.

Man kan lugnt säga att jordgubbstårta har en speciell plats i svenskarnas hjärtan. Kombinationen av lätt sockerkaksbotten, vaniljdoftande grädde och färskt röda sommarjordgubbar är inte bara en fröjd för gommen utan en fest för ögat. Denna klassiker dyker upp överallt när det vankas firande av högtider såsom nationaldagen eller midsommar, men även vid födelsedagar och familjesammankomster. I grunden är det enkelheten och tillgängligheten till råvaror som gjort tårtan till en älskad tradition, men det är hantverket och kärleken som går in i varje bak som gör den till en legendarisk dessert.

Viktiga saker att tänka på

När det kokar ner till konsten att skapa den perfekta jordgubbstårtan är vissa element helt enkelt oumbärliga. För det första, ge din tårta en stabil och luftig grund – sockerkaksbotten ska vara mjuk och fuktig, men ändå robust nog att hålla uppe lagren av grädde och jordgubbar. En allt för torr eller tung botten kan få tårtan att kännas klumpig, medan en för lätt kan resultera i en kollapsad kreation.

Grädden spelar också roll. För mycket socker kan stjäla showen från jordgubbarnas naturligt söta roll, medan för lite vispning kan leda till en lerig textur snarare än den önskvärda luftigheten. Grädde som är vispad till hårdare toppar ger stadga och gör att tårtan håller sig snygg lägre.

Sedan har vi stjärningrediensen – jordgubbarna. Dessa röda skatter ska vara söta, saftiga och mogna. Vi vill skapa balans mellan jordgubbens sötma och den mjuka grädden. Välj jordgubbar med omsorg, gärna något övermogna exemplar som ger extra saft och sötma till tårtan.

Ett tips för en extra smakdimension är att pensla botten med lite jordgubbslikör eller sprit; det ska dock göras med måtta för att inte överväldiga de andra smakerna. Serveringen kan också göras mer personlig och spännande genom att experimentera med att lägga till twistar som citronzest eller myntablad. Den slutgiltiga presentationen är prydnaden på verket – arrangemanget av jordgubbar på toppen ska vara lika tilltalande för ögat som för smaklökarna. Sist men inte minst, glöm inte tiden som en av ingredienserna. Tillåt din jordgubbstårta att sätta sig något innan den avnjuts, på det viset får smakerna tid att gifta sig perfekt med varandra.

Ingredienser

I en jordgubbstårta är det verkligen ingredienserna som står i rampljuset, och här är några av de viktigaste att hålla koll på för att baka fram magi. Först och främst behöver vi en ljuvlig sockerkaksbotten. Den ska vara gjord med finess, vanligtvis av ägg, socker och vetemjöl, varsamt blandade för att skapa den perfekta balansen mellan lätt och stadig – en canvas redo för resten av tårtans fägring.

Grädden är nästa kompis i receptet. Helst vispad till nästintill molnlik konsistens, och med lite sötma, blir den den drömlika mellanlagret som livar upp både smaklökarna och själen. Självklart är jordgubbarna den strålande stjärnan – de ska vara fullmogna, djupt röda och så där härligt doftande. De ger inte bara färg och karaktär, utan också en naturlig sötma som ingen kan motstå.

Därefter har vi fyllningen, som oftast innehåller en enkel men fängslande jordgubbssylt vars syrlighet sätter en perfekt motpunkt till gräddens sötma.

Hur man gör en Jordgubbstårta

Att göra en jordgubbstårta är nästan lika angenämt som att äta den. Börja med att smörja in en tårtform. Sätt på ugnen så att den får tid på sig att bli varm och mysig medan du blandar till en smet för sockerkaksbotten. Den stora grejen här är luftighet, så det är viktigt att du vispar ägg och socker riktigt pösigt. En fin sil är ditt bästa verktyg när mjöl och andra torra ingredienser ska siktas i de våta ingredienserna. När smeten är färdig, häll den i formen och skicka in i ugnen. Du vet att botten är klar när en provsticka kommer ut ren, och kakan har fått en fin gyllenbrun yta.

Under tiden botten svalnar kan du vispa grädden. För den som vill ha en lättare tårta, ta det lugnt med sötningen. Smaksätt eventuellt med lite vanilj för den där extra fianessen. Tvätta dina röda skatter, klipp bort bladen och dela dem på mitten. De tjusigaste bären får gärna sparas till dekoration.

När botten har svalnat fullständigt, dela den försiktigt på tvären för att få till två eller tre lager – det är dags att sätta igång med lagbygget. På varje bottenlag, bred ut ett generöst lager med jordgubbssylt, lägg på ett skikt med vispad grädde och toppa med hälften av dina skurna jordgubbar. Avslutningsvis garnerar du med dina mest fotogeniska jordgubbar för att skapa ett verkligt mästerverk.

Innan gästerna anländer, låt jordgubbstårtan stå i kylskåpet en stund så att smakerna får chans att gifta till sig. Servera sedan och njut av hur det första bettet av jordgubbstårta sätter själva definitionen av sommar på tungan.

Vad kan förberedas?

En av de härliga sakerna med jordgubbstårta är att det finns gott om moment som kan tas hand om i förväg, så att du inte behöver stressa runt i köket när festligheterna närmar sig. Sockerkaksbotten kan bakas dagen innan. Detta ger botten gott om tid att svalna ordentligt, vilket är A och O för en lyckad tårta. Inget är så sorgligt som när grädden smälter innan den ens hunnit bli bekant med botten.

Grädden, däremot, bör vispas samma dag för optimal fräschhet och stadga – den är som en diva och gör sig bäst när den är nyuppstigen ur kylen, så att säga. Slutligen, kan du förbereda den tårta dekor som tillsätter det där sista lilla extra, vare sig det är små myntablad, zest av citron, eller annan form av garnering.

Förvara resterna

Skulle du mot förmodan ha den goda lyckan att ha jordgubbstårta över efter kalaset, grattis! Resterna av denna söta skapelse är minst lika eftertraktade som själva kalaset. Men för att säkerställa att den bevarar sin fräschhet och festlighet behöver resterna lite omtänksam förvaring.

Först och främst, täck tårtan väl. Använd en tårtkupa eller plastfolie för att skydda den mot kylskåpets andra dofter och för att hindra grädden från att ta åt sig av fuktighet. Om du använt färska jordgubbar på toppen kommer de sannolikt inte att hålla sig lika vackert glansiga fram till nästa dag, men de kommer fortfarande att smaka himmelskt.

Enkelt Recept för Jordgubbstårta

Åh, den älskade jordgubbstårtan! Det är verkligen ett hantverk på hög gastronomisk nivå, men tro inte att det kräver konstiga ingredienser eller avancerad köksutrustning. Nej, denna lilla pärlan är överraskande enkel att åstadkomma. Så länge du har lite tålamod och kärlek till dina ingredienser, kommer du att dansa igenom processen lika lättsamt som en sommarbris.

Jordgubbstårta

Jordgubbstårta

Jordgubbstårta är en klassisk svensk tårta som är synonym med sommar och firanden som nationaldagen eller midsommar. Denna tårta kombinerar saftig sockerkaksbotten, sötsyrlig sylt, fluffig grädde och söta, mogna jordgubbar.

Serverar 8 portioner portioner
90 minuter

Ingredienser

Gör så här

Vanliga frågor

Hur vet jag när sockerkaksbotten är perfekt gräddad?

Du är ute efter en gyllenbrun yta och en känsla av att botten är stadig när du försiktigt petar på den. En provsticka som kommer ut ren är ett säkert tecken på att din botten är redo.

Kan jag använda frysta jordgubbar istället för färska?

Absolut! Men tänk på att de kan ha mer vätska än färska, så låt dem tina och rinna av ordentligt innan användning.

Måste jag använda vaniljsocker?

Nej, vaniljsocker är inte ett måste. Det går utmärkt att använda vaniljextrakt eller urskrapad vaniljstång.

Hur får jag grädden att hålla sig stabil och inte rinna av tårtan?

Se till att din grädde är väl kyld, och använd grädde med högre fettinnehåll för bättre stabilitet. Lite mascarpone eller florsocker kan också hjälpa.

Kan jag göra tårtan dagen innan den ska serveras?

Ja, det låter smakerna sätta sig och botten att bli saftig. Grädden och jordgubbarna bör dock färdigställas och läggas på samma dag.

Vad kan jag göra om min tårta blev för torr?

Pensla ett tunt lager av juice eller en enkel sockerlag på sockerkaksbottnarna, eller servera med en klick vaniljglass.

Gustavs Kitchen

Mat & Recept